2024年11月28日紹介 New 酔軒

匠の技が光る 煮干しラーメン専門店

静岡市清水区押切から2023年4月に移転オープンした煮干しラーメンの専門店。一番人気は、余すことなく煮干しのうま味を引き出した、ほろ苦の「ビター煮干らぁめん 1100円」です。スープは千葉県産のカタクチイワシと香川県産の白口煮干しをブレンドしている。自家製麺は北海道産の小麦粉「春よ恋」と2種類の小麦粉を使用。食感とのどごしが良い極細の麺は、スープによく絡みます。店主イチオシなのが「淡麗煮干らぁめん 980円」です。しょう油ダレと塩ダレをブレンドして、煮干しスープを豚のスープで割っています。他にも中太麺の「ビター煮干つけ麺 1200円」やダイレクトに豚のうま味を感じられる「背脂煮干らぁめん 1100円」もおすすめです。