材料（4人分）

• 牛肉ブロック（モモ） … 400g
• 塩・コショウ（白・黒） … 適量
• 牛脂 … 適量

■漬けダレ

• しょうゆ … 400cc
• リンゴジュース … 80cc
• 三温糖 … 大さじ1
• おろしニンニク … 小さじ1
• ゴマ油 … 小さじ1

作り方

1. 牛肉ブロックは冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
2. 1に塩・コショウ（白・黒）をまぶしてよく揉み込む。
3. 2をボウルに入れ、漬けダレの材料を入れて最低10分漬けこむ。
   ※酒を加えるとタレが肉に浸透しやすくなる
4. フライパンを強火で熱し、牛脂を入れて溶かす。
   ※サラダ油で代用可能
5. フライパン全体に行き渡るくらいの漬けダレを入れ、牛肉を全面まんべんなく焼く。(約2分)
6. 肉が少し膨らんでくるまで焼いたら火を止め、オーブンの天板にのせ、150～160℃で15分焼く。
7. 焼き上がったらオーブンから出して30分ほど置き、肉汁を落ち着かせる。
8. 薄くスライスして皿に盛る。