オステリア サカンヤ

イタリア人が作る本格リゾット

15年営むイタリアン居酒屋。イタリア・マルケ州出身のイタリア人シェフが腕をふるっています。イタリアンのお米料理は「リゾット」要予約で提供しています。写真は「ペスカトーレリゾット(2800円)※写真」生米から始めて、バターと一緒に炒め、スープを加えてじっくり火を入れます。エビやムール貝などの魚介は、別で火を通してトマトソースを加えます。最後に合わせて煮込んでできあがり。魚介の風味が広がり、お米にもうまみがしみ込んでいます。他にもポルチーニ茸を使ったリゾットもあります。

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