材料（2人分）

• 桜えび … 40g～適量
• 三つ葉 … 適量
• 鰹節 … ひとつかみ
• 卵 … 1個
• 薄力粉 … 適量
  

作り方

《出汁》

1. 手鍋に水（500cc）を入れ沸騰させる
2. 鰹節（ひとつかみ）を入れ、すぐに火を止める
   鰹節が沈むまで待つ
   ※ 80℃ぐらいから鰹節の出汁が出ます
3. 鍋のものをこして、出汁と分ける…完成！

　※使った鰹節は捨てないでもう一度利用できます

《卵液準備》

1. 卵（1つ）をかき混ぜて氷水と足す（適量）
2. 薄力粉（適量）を入れる
   ※ あまりかき混ぜず、だまが残るぐらい

《揚げる》

1. 油は190℃から200℃に温める
   
2. 桜えびを入れたボールの中に卵液をいれ混ぜ合わせる
   
3. 桜えびをお玉ひとすくい分を油入れて揚げる。その際にくっつかないようすぐ散らす
   ※ 鍋の3分の1は空けるよう入れすぎないこと
   
4. 桜えびから小さく泡がでて、ぴちぴちという音になってきたら揚げる
   ※ 揚げ時はややしっかり揚げると香ばしさが、食べるときにかける出汁に負けない
   

《仕上げ》

1. 塩をひとつまみご飯に振りかけ、揚げた桜えびをのせる
2. 彩りと香りを出す三つ葉を散らして…完成！

最初は桜えびとご飯だけで。お好みのタイミングで出汁をかけて召し上がれ！