材料（2～3人分）

• 鶏もも肉 … 2枚
• 揚げ油 … 適量
• 片栗粉 … 適量

■下味

• しょうゆ … 大さじ1
• 料理酒 … 大さじ1
• 鶏がらスープの素 … 大さじ2
• おろしニンニク … 小さじ2
• おろしショウガ … 小さじ2
• ブラックペッパー … 少々

■南蛮のタレ

• しょうゆ … 50㏄
• 酢 … 100㏄
• ザラメ … 大さじ3
• スイートチリソース … 大さじ1
• 麺つゆ(希釈したもの) … 200㏄

■タルタルソース

• マヨネーズ … 100g
• ラッキョウの甘酢漬け … 100g(液体込み)

作り方

1. 鶏肉の下処理
   ・均一に火が通るように開き、スジ切りをする
2. 鶏肉に下味をつける
   ・鶏肉に材料を入れてもみ込み、冷蔵庫で20分寝かせる
3. 南蛮のタレを作る
   ・材料を混ぜ、ひと煮立ちさせる
4. タルタルソースを作る
   ・材料をフードプロセッサーで混ぜる(ソースのかたさはマヨネーズで調節する)
5. 鶏肉を揚げる
   ・鶏肉に片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる(約1分)
   ・衣が白っぽくなったら一度油から出し、レンジで中まで火を通す(700wで約1分)
   ・温めた鶏肉を再び油で揚げる。
6. 鶏肉を切って南蛮のタレにくぐらせ盛り付け、タルタルソースをかけて完成