材料（1人分）

• ご飯 … 250g
• 卵 … 1個
• 刻みネギ … 大さじ2
• かまぼこ … 20g
• チャーシュー … 20g
• チャーシューのタレ … 適量
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• うま味調味料 … 少々
• ラード … 15g

作り方

1. チャーシューとかまぼこを細かく（米粒大）刻んで器に入れる
2. 1にチャーシューのタレを大さじ2杯程度（器の底にタレが残るくらい）加えて混ぜる
   ※チャーシューのタレは焼き肉のタレでも代用可
3. 中華鍋を強火で熱し、ラードを入れて鍋全体になじませ、スーッと流れるようになったら一度火を止める
   ※10秒くらい置くとくっつきにくくなる
4. 卵をよく溶いて鍋に入れ、強火にかけてお玉で混ぜながら火を通す
5. 刻みネギ、ご飯を入れて軽く炒めたら2を加え、お玉の裏でご飯を押しながら炒める
   ※ご飯を押さえながら、色が変わるまで炒めることでパラパラになる
6. ご飯が色付いてきたら塩、うま味調味料、コショウを加える