材料（4~5人分）

• 牛ひき肉 … 375g
• 豚ひき肉 … 125g
• タマネギ … 100g
• パン粉 … 50g
• 牛乳 … 100cc
• 卵 … 1個
• 塩 … 10g
• 黒コショウ … 適量
• ナツメグ … 少々
• フレンチマスタード … 少々
• 赤ワイン … 大さじ1
• トマトケチャップ … 小さじ1
• バター … 適量
• サラダ油 … 適量
• 酒 … 適量

■生クリームソース

• 生クリーム（脂肪分45%） … 400cc
• 塩・コショウ … 各少々
• ポートワイン … …小さじ4（みりんの場合小さじ4弱）
• ゴーダチーズ（シュレッド） … 適量

作り方

1. タマネギをみじん切りにし、バターを中火で熱したフライパンで透き通るまで炒める。
2. パン粉に牛乳を加える。
3. ひき肉に塩、黒コショウ、ナツメグ、フレンチマスタード、赤ワイン、トマトケチャップを入れて粘りが出るまで手でこねる。
4. 卵を入れて混ぜ、2を入れて混ぜ、粗熱が取れた1を加えて混ぜ、4～5等分にする。
5. 4を左右の手でキャッチボールをするように回転させながらハンバーグの形に成形する。
6. フライパンを中火で熱し、フライパン全体に行き渡るくらいのサラダ油を入れ、5を焼く。
7. 焼き色が付いたらひっくり返し、余分な油を捨て、火を弱めて酒を回しかけてふたをし、約5分蒸し焼きにする。
8. 小鍋に生クリームを入れて中火にかけ、軽く塩コショウを振り、煮立ったらポートワインを加える。
   ※ポートワインはみりんで代用可
9. 7を耐熱皿に移し、8を注ぎ、ハンバーグの上にゴーダチーズをかけ、お好みでゆでたブロッコリーやジャガイモなどを添える。
10. 魚焼きグリル、オーブントースターなどで3～4分、チーズが溶けるまで焼く。