材料（1人分）

■魚のポワレ

• 白身魚の切り身 … 100g（1切れ）
• 塩 … 適量
• 白コショウ … 適量

■ガーリックバターソース

• バター … 25g
• ニンニク … 1/2かけ（みじん切り）
• レモン … 1/5個
• パセリ … 大さじ1（みじん切り）
• 塩 … ひとつまみ

■トマトソース

• 市販のものでOK … 大さじ2

■季節の野菜・飾り

• カリフラワー、ブロッコリー、紅芯大根など

作り方

■魚のポワレ

1. 魚の身に塩と白コショウ、皮目に強力粉をつけ、軽くはたく
2. フライパンに油（大さじ2）を入れ、熱くなったら魚の皮目を下にして入れ、反らなくなるまで上から軽く押さえる
3. パチパチと細かい音が出る状態をキープし、弱〜中火でじっくり焼いていく
   （あまり動かさない、皮目から8〜9割火を入れるイメージで）
4. 魚のフチが白っぽくなってきたら様子を見て裏返し、10秒ほどしたら取り出す

■付け合わせ

1. 野菜は好みで茹でたり焼いたりしたものを皿に盛る
2. トマトソースは温めて魚の下に敷いておく

■ガーリックバターソース

1. 鍋にバター（25g）とみじん切りにしたニンニク（小さじ1）を入れてから、火をつける
2. 弱〜中火でニンニクが軽く色づくまで熱し、きつね色になったらパセリ、レモン汁、塩の順に手早く加えて軽く混ぜる
3. ポワレした魚の上にかけて完成　※野菜の上にかかってもOK