■天ぷらの具

• むきえび … 2～3尾
• 鶏ササミ … 1/2本
• お好みの旬漁 … 1枚（今回はメヒカリ）
• お好みの旬菜 … （今回はナス1/6本・しいたけ1枚・舞茸1/5株）

■丼つゆ

• 水 … 10g
• だしの素 … 3g
• しょうゆ … 30g
• さとう … 30g
• 片栗粉 … 1～2g

■衣

• 水 … 100g
• 小麦粉 … 30g
  ※衣を厚くしたい場合は水100g・小麦粉60g
• 小麦粉（まぶす用） … 適量

作り方

1. 材料の下準備→切った具は冷蔵庫で冷やしておく
   ・むきえび・鶏ササミ・メヒカリの水分を拭き取る
   ・野菜を切る（舞茸は食べたい大きさに・しいたけは石突を取る・ナスを切る）
2. 衣を作る
   ・水100g・小麦粉30gをダマにならないように混ぜる
   
   ★POINT … 衣を厚くしたい場合は水100gに対して小麦粉を60g
3. 丼たれを作る
   ・鍋にさとう30g・だしの素3g・片栗粉1～2gを入れしっかりかき混ぜておく
   ・しっかり混ぜた後、しょうゆ30g・水10gを入れ混ぜ合わせる
   ・かき混ぜながら弱火にかける
   ・ひと煮立ちしたら、丼たれ完成
   
   ★POINT … 家庭で手軽にだしを作るためにだしの素を使用
   ★POINT … 丼つゆにトロミをつけるために片栗粉をいれる（店の場合は材料を入れて1時間30分程度煮詰めてとろみを付けている）
   ★POINT … タレは冷蔵庫で1カ月程度保存可能。多めに作っておくのもおススメ
4. 天ぷらを揚げる
   ・小麦粉をまんべんなくまぶす
   ・衣をつけて、170℃の油で揚げる
   
   ★POINT … 火が入りにくいものから揚げる
   ★POINT … 具材をたくさん入れずに少しずつ揚げていく（一度にたくさんの具を入れると油の温度が下がり、カラッと揚がらない）
   ★POINT … 具材を入れると油の温度が下がるので、少し火を強める
5. 盛り付ける
   ・温かいご飯の上にタレをかけ、天ぷらをのせる
   ・天ぷらの上にタレをかけて完成