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    猛暑に負けない!食欲回復メニュー「豚肉のフレッシュトマトソース」
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2016年8月17日紹介 [おまかせ!ヘルシーごはん] 猛暑に負けない!食欲回復メニュー「豚肉のフレッシュトマトソース」

■材料<2人分>■
豚モモ肉(薄切り)・・・140g
塩・コショウ・・・各少々
白ワイン・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1/2
【付け合わせ】※お好みで
ベビーリーフ・・・適量

【トマトソース】
トマト(大玉)・・・1/2個
プチトマト(黄・オレンジ)・・・各2~3個
紫タマネギ・・・50g
レモン汁・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
おろしニンニク・・・少々
砂糖・・・少々
コショウ・・・少々

■作り方■
<準備>
・トマトはタネを取り、1cm角程度に切る。プチトマトは小さめに切る
・紫タマネギはみじん切りにして水にさらし、水けを絞る

1.豚モモ肉に塩コショウを振って下味を付ける
2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を焼き、色が変わってきたら白ワインを加えてふたをして1分程度蒸し焼きにする
3.トマトソースの材料をすべて混ぜ合わせる
4.ベビーリーフなどお好みの付け合わせを盛った皿に豚肉を盛り付け、トマトソースをかける

■ポイント■
☆トマトやレモンの酸味は胃酸を分泌させて食欲を増進させます。また、タマネギやニンニク、オリーブ油の香りも食欲回復に効果的です。
☆豚肉は疲労回復ビタミンと言われるビタミンB1を多く含み、夏バテ予防におすすめの食材です。

<1人分>
エネルギー:221kcal 食塩相当量:1.6g
監修:静岡県栄養士会(管理栄養士・公認スポーツ栄養士 村井美保子さん)

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