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クッキング

お手軽アイデアクッキング 毎週火曜放送

料理研究家 浜内先生がアイディア満載・驚きのお手軽レシピを伝授

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    鉄分を効率よく吸収「牛しゃぶとおかひじきのピリ辛サラダ」
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2016年5月25日紹介 [おまかせ!ヘルシーごはん] 鉄分を効率よく吸収「牛しゃぶとおかひじきのピリ辛サラダ」

■材料<2人分>■
牛モモ肉しゃぶしゃぶ用・・・150g
フリルレタス(またはサニーレタス)・・・40g
紫タマネギ・・・40g
おかひじき・・・30g
プチトマト・・・5個

【ドレッシング】※合わせておく
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
すりゴマ(白)・・・大さじ1
ゴマ油・・・小さじ1
オイスターソース・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/4
ハチミツ、おろしニンニク、コショウ・・・各少々

■作り方■ 
1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。紫タマネギはスライスして水にさらし、水気をよく切る。
おかひじきはさっとゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。プチトマトは半分に切る
2.鍋に湯を沸かし、沸騰手前の状態で牛肉をゆでて色が変わるまで火を通す。ザルに上げて、粗熱がとれたらドレッシングになじませておく
3.お皿にフリルレタス、紫タマネギ、おかひじき、2を盛り付け、プチトマトを飾る

■ポイント■
☆牛モモ肉は赤身が多く、牛肉の赤身には鉄分が豊富に含まれています
☆鉄分は体に吸収されにくいため、吸収を助けるたんぱく質やビタミンCと一緒に摂ることが大切です
☆牛肉…鉄分とたんぱく質を一緒に摂取できます。おかひじき…ビタミンCが豊富 鉄分も含まれます。その他レタスやトマトからもビタミンCを摂取し、鉄分を効率よく吸収しましょう!

■栄養価■
<1人分>エネルギー:239kcal 食塩相当量:1.7g
監修:静岡県栄養士会 管理栄養士 公認スポーツ栄養士 村井美保子さん