とびっきり！しずおか内で毎週火曜水曜に放送中！
2012年2月8日放送 ホウレン草のあんかけ卵うどん
[2人分]
| うどん（冷凍） | 2玉 |
|---|---|
| ホウレンソウ | 1束 |
| ゴマ油 | 大さじ1・少々 |
| 水 | 少々 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ショウガ | 20g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 熱湯 | 400cc |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 卵 | 1コ |
| 白髪ネギ | 少々 |
- 鍋に沸かした熱湯でうどんをゆで、ゆで上がったら湯切りする
- フライパンにゴマ油（少々）をひいて熱し、半分に切ったホウレンソウを入れて炒め、少量の水を加えてアクを抜き、水気を切る
- 鍋にゴマ油（大さじ1）を入れて熱し、豆板醤、みじん切りにしたショウガと長ネギ、鶏ひき肉を入れて炒める
- 熱湯に鶏ガラスープの素を混ぜて3の鍋に入れ、しょうゆを入れて沸騰させる
- 4に水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、溶いた卵を入れる（穴開きおたまを使うと卵がふわっと仕上がる）
- 丼にうどんを盛り、その上にアクを抜いたホウレンソウを敷き、5のスープを入れて白髪ネギを飾る
とびっきりシェフ
- レストランビオス
松木一浩さん - ホウレンソウは少量の水でアク抜きすることで、栄養が溶け出てしまうのを最小限におさえることができます
| TEL | 0544-67-0095 |
|---|---|
| 住所 | 富士宮市大鹿窪939-1 |
