とびっきり！しずおか内で毎週火曜水曜に放送中！
2011年8月17日放送 豚肉と野菜の塩ダレ丼
[1人分]
| 豚バラ肉 | 130g |
|---|---|
| チンゲン菜 | 1枚 |
| 長ネギ | 1/4本 |
| パプリカ（赤） | 1/2コ |
| ししとう | 5コ |
| サラダ油 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| 白髪ネギ | 少々 |
| ゴマ油 | 少々 |
| 【塩ダレ】 | |
| ニンニク（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| コンソメ | 3g |
| コチュジャン | 5g |
| 塩 | 2g |
| 黒コショウ | 少々 |
| お湯 | 20cc |
| リンゴジュース（100%) | 25cc |
| レモン汁 | 5cc |
| ゴマ油 | 20cc |
- 塩ダレを作る。すりおろしたニンニク、コンソメ、コチュジャン、塩、黒コショウを混ぜ合わせ、お湯を加えて溶く。コンソメが溶けたらリンゴジュース（100%)、レモン汁、ゴマ油を加えて混ぜる
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、豚バラ肉（スライス）、カットしたチンゲン菜・長ネギ・パプリカ（赤）、包丁で刺すなどして穴を開けたししとうを入れて炒める
- 豚肉に火が入り始めたら1の塩ダレを加え、強火で炒める
- 皿にごはんとベビーリーフを盛り付け、その上に3をのせ、白髪ネギを飾り、ゴマ油を回しかける
とびっきりシェフ
- フレンチカフェ シェ・ワタナベ
渡邊隆太郎さん - 塩ダレは瓶などに入れて冷蔵庫で保存可能。刻んだネギを加えて焼肉のタレにするなど、他の料理にもアレンジして使えます
| TEL | 055-922-0081 |
|---|---|
| 住所 | 沼津市日の出町1-15 サンウェルぬまづ1F |
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