とびっきり！しずおか内で毎週火曜水曜に放送中！
2011年8月3日放送 イワシのマリネと野菜のサラダ
[4人分]
| カタクチイワシ | 400g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2 |
| 酢 | 200cc |
| オリーブ油 | 200cc |
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | 1片 |
| タカのツメ | 1本 |
| レタス | 適量 |
| タマネギ | 1/2コ |
| トマト | 1/2コ |
| パセリ | 少々 |
- カタクチイワシは水洗いしながら尾から頭の方向に手でこすり、うろこを落とす
- 1を3枚におろす（荷造り用のバンド紐で輪を作ってゴムで止め、魚の頭を手で押さえて身だけそぎ取る）
- イワシの身に塩をまぶし、冷蔵庫に10～15分置く
- ボウルに酢水を作り（酢1：水5）、3のイワシの塩と汚れを落とすように洗ってギュッと絞る
- 4を酢でもんでさらに絞る
- オリーブ油に厚切りのスライスにしたニンニクとショウガ、タカのツメを入れて5のイワシを漬け込む（そのままでも食べられるが、2～3日寝かすと味に変化がでる。冷蔵庫で4～5日もつ）
- 皿にレタス、スライスして水にさらしたタマネギ、角切りにしたトマトを盛り、6のイワシをのせ、パセリを飾る
とびっきりシェフ
- さえ丸おじさんの店
益谷尚豪さん - イワシのマリネは時間が経つにつれて味に変化がでるため、たくさん作って2回くらいにわけて食べるのがおすすめです
| TEL | 055-951-6760 |
|---|---|
| 住所 | 沼津市上土町6-1F |
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