静岡朝日テレビ

2019年5月9日紹介 割烹みなかみ

和食一筋50年の親方が営む小さなお店

和食の調理人になって50年になるという親方、水上秀男（みずかみ　ひでお）さんが、奥さんと営む小さな割烹料理の店。夜はお酒中心の料理となるが、ランチタイムには、多くの人が訪れる。ちょっと贅沢なランチタイムを過ごしたい方にお勧めなのは、「みなかみ定食（2160円）」天ぷらと刺身、炊き合わせや季節の小鉢などが並ぶ。天ぷらもエビなどの定番に、この季節だとタラの芽やこごみなどの山菜が加わる。刺身もその季節のおいしいものを盛り付ける。親方自らが仕入れに出向き、その目でいい食材を確かめている。「割烹のコースの縮小版なので、一番コストパフォーマンスがいい」と親方は語る。

人気なのは「日替わり定食（1100円）」。刺身は必ず付き、メインは揚げ物だったり焼き物だったり。取材した日はいいアジが入ったので塩焼きに。

「天重（1100円）」も人気メニューに数えられる。10種類以上の天ぷらがのるという天重はボリュームも満点。しかし、衣を薄く、あっさりとした上品なだしのおかげで、女性でも簡単に完食するという。

小さなお店なので、予約というよりは、「今から行くよ！」という感覚で電話一本入れてもらえるとありがたいとのこと。