静岡朝日テレビ

2018年4月5日紹介 ドイツ料理 フロイデ

ドイツ料理の看板メニュー

瀬戸川の北にあるドイツ料理専門店。
ドイツのレストランを参考にして作られた店内で食事をすれば、静岡にいながらドイツに行った気分を味わうことができます。
ドイツでは、肉料理の付け合わせとして出てくる『ポテトの生クリームエダムチーズ焼き』は、ハーブが10種類入ったドイツの岩塩と、オランダのエダムチーズが使われています。
そして、『ヴルスト盛り合わせザウアークラウト添え』は、いわゆるソーセージの盛り合わせ。
本場ドイツのマイスターが作ったソーセージを取り寄せているそうです。
また、ベルリン地方名物の『アイスバイン』は、骨付き・皮付きの豚の前足のすね肉を
１日かけて血抜きをした後、構想が入った塩水に２週間漬け込み、さらに野菜と一緒に煮込んだら、ようやく完成。
トロットロになった皮は、ナイフを軽く当てるだけで切れちゃいます。
その『アイスバイン』を、さらにオーブンで５０分ほど焼いたモノが、この店の看板メニュー『シュヴァイネハクセ』。
『アイスバイン』は皮がトロトロなのに対し、『シュヴァイネハクセ』は飼わばパリッパリに仕上がっています。


＊ポテトの生クリームエダムチーズ焼き（S）　　１２９６円
＊ヴルスト盛り合わせザウアークラウト添え（M・３本）　　２７００円
＊アイスバイン　　６２６４円
＊シュヴァイネハクセ　　６２６４円